Domaine Philippe Alliet – Grand vin de Chinon à la Cave à Vin Niort

Régulièrement encensés par la presse spécialisée, le domaine Philippe Alliet portent l'appellation Chinon à un haut  niveau. Ce vignoble de 17 hectares se situe sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteaux. Les vins produits sont des grands vins haut de gamme de caractère  qui reflètent très bien la typicité du cépage cabernet franc. Les différentes cuvées,  Tradition, L'Huisserie, Coteaux du Noiré et Vielles vignes sont le résultat d'un travail rigoureux et méticuleux.

 Cuvée Tradition 2010

Issue de vignes plantées sur graviers. Elevage 12 à 15 mois en cuve selon les millésimes.

Dégustation Framboise, fraise, groseille. Nez intense et élégant. Bouche charmeuse, aux tannins veloutés, friand et bien équilibré c'est un vin de plaisir par excellence. Un Chinon souple et ouvert.

 La cuvée Huisserie créée en 2004 se place entre la cuvée des Vieilles Vignes et le prestigieux Coteau de Noiré. Ces jeunes vignes sont exposées sud, sur un coteau argilo-siliceux. Après des vendanges manuelles, le vin est élevé 18 mois en fût de chêne.

Dégustation : Un nez très fin développant des expressions de fruits rouges et noirs mûrs, légèrement réglissée. La bouche est ample, puissante et soyeuse à la fois. Belle fraîcheur, très bien équilibrée, … Service 17°C après une bonne aération sur un petit gibier ou un agneau.

 Le Coteau de Noiré est la grande cuvée du domaine, la plus connue et la plus recherchée. Cette cuvée est plantée plein sud sur des terroirs argilo calcaire et d'argilo siliceux.

Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, dont 80% de bois neufs.

Dégustation Un nez concentré, expressif aux arômes de fruits rouges accompagné de notes épicées. Avec ses fruits bien mûrs, l'attaque est puissante, concentrée tout en offrant une délicate fraicheur et du croquant. La finale est tendre et relevée. Service : Aérer en carafe une bonne heure avant de déguster sur des viandes rouges, des gibiers, ...

L'agriculture biologique garantit un mode de production respectueux de l'environnement et du bien-être animal. Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l'Europe, et les produits importés sont soumis aux mêmes exigences.
Le nouveau logo bio de l’Union Européenne fait référence au drapeau européen d’une part et à la nature d’autre part. Il représente les étoiles de l’Union Européenne réparties en forme de feuille sur fond vert, d’où le nom d’« Eurofeuille ». Le logo AB pourra toujours être utilisé et être associé avec le logo européen
Les exploitants de la filière biologique font l’objet d’inspection par des organismes de contrôle autorisés par les Etats membres, qui prélèvent des échantillons, inspectent les conditions de vie des animaux, les champs, les vergers, les vignobles ainsi que la documentation commerciale, etc...

Depuis février 2012, le comité de l'agriculture biologique - SCOF - a adopté de nouvelles règles de l'Union Européenne concernant le "Vin Biologique".
Celles-ci vont renforcer l'information auprès des consommateurs qui pourront différencier clairement les vins traditionnels des vins biologiques.
A partir des récoltes 2012, les producteurs de vin biologique pourront apposer sur leur produit une étiquette avec l'appellation "vin biologique", le logo biologique de l'UE et le numéro de code du certificateur.
Les pratiques de vinification et les substances utilisées pour les vins biologiques devront répondre à des règles plus strictes. L'acide sorbique et la désulfuration ne pourront pas être utilisés et les teneurs maximales en sulfites pour les vins biologiques ne pourront pas dépasser 100 mg/l pour les vins rouges et 150 mg/l pour les vins blancs et les vins rosés, soit 50 mg/l de moins que les vins traditionnels, avec cependant un différentiel de 30 mg/l quand la teneur résiduel en sucre est supérieur à 2 g/l..

Jusqu’à présent, on ne parlait pas de "vin bio" mais de "vin issu de raisins de l’agriculture biologique" ou de "vin issu de raisins bio".

L'Appellation d'Origine Protégée ( AOP ) est la dénomination française d'un signe d'identification européen. Ce système visant à harmoniser l'Europe est similaire à l'ancienne AOC ( Appellations d'Origine Contrôlée ) utilisée en France.

Elle protège le nom d'un produit dans tous les pays membres de l'Union européenne. L'AOP désigne un produit dans toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l'élaboration) sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au goût.

CAVAVIN : cave à vins niort

Selon la dernière note de conjoncture, le potentiel de récolte 2012 de vin serait en baisse en France  : -13 % par rapport à 2011 soit  une diminution de 5 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années.
Après trois millésimes précoces, les vendanges devraient retrouver des dates plus normales en 2012.
Comme tous les ans, la vendange française commence en Roussillon cette semaine (9  Août), à Rivesaltes pour les muscats destinés au vin doux naturel de l'appellation Muscat de Rivesaltes.

Meinjarre Rouge 2007 MADIRAN AOC
Issus des différents terroirs de Madiran (château Montus et Bouscassé ainsi que de jeunes vignes) : argilo calcaire, pentes à gros galets,
Cépage :Tannat 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25%.
Vendanges manuelles, égrappage, fermentation classique de 10 jours et vieillissement en barriques de 3 vins pendant 12 mois
Degustation : Rouge Foncé
Nez : Fruits rouges, sous-bois, champignons
Bouche : Charpenté, soyeux, léger, animal en fin de bouche souple et équilibré.
Vin équilibré, possible de le boire jeune, peut vieillir 6 ans.